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【全球独家】一位老酿酒师肺腑之言：白酒也需醒酒，不懂这3点，白白浪费好酒

来源：南城念别离呀    时间：2023-06-09 17:01:57

一位老酿酒师发自内心的话：白酒也需要醒酒，不懂这三点，白白浪费好酒

白酒是中国传承了几千年的饮料。由于其独特的风味和自身的社会属性，它已成为生活中不可或缺的一部分。


【资料图】

几千年的历史和传承，积累了无数关于白酒的典故，包括酒桌文化。

虽然葡萄酒的传承从未被打破，但一些小细节不可避免地被遗忘，例如，白酒也需要醒来。适当的醒来可以使它的味道和味道更好。

而白酒醒酒，有很多关注，对此，一位老酿酒师更是发自内心：白酒也要醒酒，不懂这三点，白白浪费好酒。

▶在谈到这三点之前，先了解一下为什么白酒需要醒酒。

白酒在储存、包装、运输过程中，都处于封闭空间，酒体含氧量很少。

剧烈晃动等因素会导致酒体分子不规则运动，大分子会慢慢转化为小分子。

虽然外观没有变化，但酒的味道已经改变了，味道变得涩涩的，闻起来还是很冲鼻的。

醒酒可以使酒的温度与室温一致，破碎的小分子会再次聚合成大分子，使酒的香气更加突出。

▶现在知道白酒真的需要醒来，那么醒来要注意哪三点呢？

第一点：开瓶前，让酒静置10分钟

这是为了让葡萄酒适应室内环境，使葡萄酒的温度与室温相同。

打开瓶子时，轻轻摇晃酒体，然后静置1-2分钟，使酒中的微量元素均匀地分布在酒中。最后，将葡萄酒倒入宽口醒酒器中，使氧气与葡萄酒进一步结合。

第二点:酒龄不同，醒酒时间不同

10年内的酒，醒酒10分钟，酒龄在20-30年的酒，一般醒酒20分钟左右。

要准确控制时间，因为醒酒时间过长会对口感产生影响，很可能出现“串味”。

第三点：并不是所有的白酒都适合醒酒

①低度酒不需要醒酒

如米香、香型白酒。这种酒本身比较干净，如果静置时间过长，香气很容易受到空气中杂质的影响。

另外，它的度数低，酒体不够丰满，味道比较淡，如果再醒酒，反而会适得其反。

②酒精勾兑酒是必要的

这种酒的香味来源是“添加剂”，如果你醒来，甚至没有香味，那就是直接喝酒精。

③高纯粮固态白酒更适合醒酒

尤其是长期存放的老酒，醒酒后能氧化酒中的香气物质和空气，使酒香更加明显，口感更加浓郁。

因此，白酒醒酒前一定要注意以上三点，否则只会白白浪费好酒。

然而，有很多人反映，现在葡萄酒市场是真是假，想喝纯谷物酒并不容易，但没有绝对的，市场上仍有高质量的纯谷物，不知道如何选择葡萄酒朋友可以先跟随老酒鬼的酒单。他们有丰富的经验，对葡萄酒有独特的见解。

今天也推荐两款老酒客常喝的优质纯粮，不加一滴添加剂，可以放心饮用。

国康1935

国康1935采用传统的昆沙酿造工艺，是昆沙的陈酿。其酒色为琥珀色，香气浓郁，成熟，口感醇厚饱满。入口充满酱汁味，回味能感受到老酒的香气和老酒的味道，酒的味道明显甜，让人放松快乐。该酒采用了传统的“12987”酿造技术，不仅继承了酿造文化的经典，而且在创新中不断实践。

总之，国康1935酒是一款质优价廉的酱酒。酒体醇厚，口感丰富，回味令人陶醉。

鸭溪窖酒

相信很多酒友都听说过它的名字，老一辈酒友一定很熟悉它和茅台的“对抗”。

它之所以没有火，是因为酒厂太不在乎营销了。但多年来坚持纯粮酿造，质量有保障。

这是整个贵州酒市罕见的浓香型白酒。其酒体色泽鲜艳，香气独特，整体口感醇厚，是一种非常好的酒。

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